3粒の梅干し

手に入りにくい昔ながらの梅干しも通販なら気軽に購入できます

天日干し中の梅干し

梅干しというのは梅を塩で漬け込んだ後で天日干して製造される保存食の一つですが、現在では天日干しないで作られるタイプの梅干しも多く、またはちみつや鰹節などで味付けされた製品もよく見かけます。
天日干しして作られる梅干しは伝統的製法と呼べるもので、本来の梅干しとはこのタイプの事をさします。丁寧に選別された梅の実をたっぷりの塩で漬け込むことで梅酢ができ、そこから引き揚げた梅を土用干しと称して天日と風に晒して乾燥させて仕上げます。塩分濃度が高いので保存性が非常に高く、保存状態が良ければ数十年以上そのままで持ちます。梅酢が出てきた状態でそのまま干す物は白梅干しとも呼ばれ、素のままの梅の風味が楽しめます。一方梅酢に一度赤紫蘇を加えて色を出したものを赤梅干しと言い、赤い鮮やかな見た目と梅と紫蘇の爽やかな風味が特徴的です。
酸味も塩味も強くて食感もしっかりとした味わいがあり、これ以外の梅干しは食べないというマニアも多い逸品です。こうした昔ながらの梅干しは生産数に限りがあるのであまり一般には流通しません。手に入れたい場合には通販サイトで購入するのが確実です。通販なら産地に行かないと買えないような商品も手に入りやすいですし、通販限定価格で購入できるなどの特典もあるのでお得にお取り寄せ出来ます。

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